Какие редкие сорта мяса используются для приготовления холодных закусок в элитных ресторанах?

Для приготовления холодных закусок в элитных ресторанах могут использоваться, например, следующие редкие сорта мяса:

• Говядина Кобе (Kobe beef). inbusiness.kz Получают от чёрных японских коров породы Tajima-gyu, которые выращиваются в префектуре Хего. inbusiness.kz Процесс выращивания регламентирован: учитываются происхождение животного, его возраст и даже условия жизни. inbusiness.kz
• Оливковый вагю (Olive Wagyu). inbusiness.kz Производится исключительно в японской префектуре Кагава. inbusiness.kz В рационе коров используют сушёную оливковую мякоть — побочный продукт от производства оливкового масла. inbusiness.kz Это придаёт мясу утончённый вкус, необычную текстуру и особую маслянистость. inbusiness.kz
• Американская вагю (American Wagyu). inbusiness.kz Результат скрещивания японских коров Tajima-gyu с американскими быками породы ангус. inbusiness.kz Мясо сохраняет основные достоинства японского вагю: высокую мраморность, нежность и насыщенный вкус. inbusiness.kz
• Хамон иберико. www.euromag.ru Самый дорогой и изысканный вид испанского хамона. www.euromag.ru Готовится из редкой иберийской свиньи с чёрными копытами. www.euromag.ru Мясо рубинового цвета с тонкими мраморными прожилками. www.euromag.ru