Какие редкие сорта кукурузы используются в современной кулинарии?

Некоторые редкие сорта кукурузы, которые могут использоваться в кулинарии:

• «Стеклянная жемчужина» (Glass Gem). www.livemaster.ru food.ru Сорт разноцветной кукурузы, выведенный фермером Карлом Барнсом из штата Оклахома, США. www.livemaster.ru Зёрна почти целиком состоят из твёрдого крахмала, поэтому сорт не подходит для употребления в пищу в виде варённого початка. www.livemaster.ru Из зёрен Glass Gem делают муку и попкорн. www.livemaster.ru
• «Фиолетовый маис». www.livemaster.ru Чёрная кукуруза из Перу, цвет которой напоминает цвет ежевики. www.livemaster.ru В Перу этот сорт считают целебным растением, поэтому его культивируют на огромных территориях и даже в горах. www.livemaster.ru
• «Mochi-mochi Taro». dzen.ru Сорт фиолетовой кукурузы, созданный в Японии в 2019 году. dzen.ru Отличается высокой урожайностью и крупными початками. dzen.ru Зёрна содержат много клейкого крахмала, их рекомендуют добавлять при варке в рис. dzen.ru
• «Earth Tones Dent». www.semenabrizhan.ru Древний сорт кукурузы из Мексики. www.semenabrizhan.ru Початки большие, содержат разноцветные крупные зёрна натуральных оттенков. www.semenabrizhan.ru