Несколько рецептов блюд, которые можно приготовить в казане на костре:

• Лагман. 1 Понадобятся: 1,5 кг баранины, 100 г курдючного сала, по 500 г лука, моркови, помидоров и болгарского перца, 3 стебля сельдерея, 250 г стручковой фасоли, по 2 ч. л. зиры, кориандра и других специй, чеснок. 1 Баранину и курдючное сало нарезать и обжарить в казане до румяности, отложить в сторону. 1 Все овощи нарезать соломкой. 1 Добавить лук и морковь, перемешать. 1 Через 20 минут добавить помидоры и болгарский перец, ещё через 5 — фасоль. 1 Затем добавить сельдерей, специи, чеснок и зелень по вкусу, вернуть обратно мясо и протушить всё ещё минут 15. 1

• Жаркое с картошкой. 3 Ингредиенты: мясо (свинина или говядина) — 1 кг, картофель — 1 кг, морковь, лук репчатый — 1 кг, масло растительное — 150 мл, вода — 500 мл, соль, перец чёрный молотый — по вкусу, свежая зелень — по вкусу. 3 Нарезать мясо и картофель крупными кусками, перемешать мясо со специями. 3 Добавить в казан масло, всыпать картофель и обжарить до румяной корочки. 3 Отложить картошку и добавить мясо, обжарить его. 3 Обжарить лук и морковь, добавив его к мясу. 3 Через 10 минут влить в казан воду и протушить около 10 минут. 3 Добавить картофель, накрыть казан крышкой и готовить около 30–40 минут. 3

• Молодая картошка в казане на костре. 3 Ингредиенты: мелкий молодой картофель — 1 кг, чеснок — 1 головка, пучок укропа или другая свежая зелень — по вкусу, растительное масло — 100 мл, сливочное масло по вкусу. 3 Тщательно вымыть картошку. 3 Раскалить в казане масло и отправить туда картошку. 3 Готовить около 20 минут на слабом огне. 3 Добавить дольки чеснока и готовить ещё 5–7 минут. 3 В конце посыпать укропом и оставить ещё на 5 минут под крышкой. 3 Подавать со сливочным маслом, свежей зеленью и овощами по вкусу. 3

• Уха. 23 Ингредиенты: свежая рыба (судак, окунь, щука) — 1,5 кг, картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., лук — 2 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика. 2 В казан налить воду и довести до кипения. 2 Добавить рыбу и варить до готовности, снимая пену. 2 Затем достать мясо, остудить и нарезать кубиками. 2 Бульон временно перелить в другую ёмкость. 2 Очищенный картофель и солёные огурцы нарезать кубиками. 2 Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. 2 Лук без шелухи нарезать полукольцами. 2 Налить в казан масло, обжарить лук до золотистого цвета. 2 Добавить морковь и обжаривать ещё 5 минут. 2 Добавить томатную пасту и нарезанные солёные огурцы, перемешать и тушить ещё 5 минут. 2 Вернуть бульон в казан к зажарке, добавить нарезанный картофель и варить 10 минут. 2 Положить нарезанные копчёности, говядину, лавровый лист, чёрный молотый перец и соль по вкусу. 2 Варить ещё 15 минут. 2 За 5 минут до готовности добавить нарезанные маслины и измельчённый чеснок. 2 Снять казан с огня и дать солянке настояться под крышкой 10–15 минут. 2 Подавать солянку, украсив ломтиками лимона и нарезанной зеленью. 2

• Домлама (дымляма). 5 К баранине добавить картофель, морковь, капусту, перец и тушить на огне около часа. 5 В результате получится мягкое ароматное мясо и гарнир из овощей. 5