Некоторые разновидности плескавицы в балканской кухне:

• Обычная (классическая) плескавица. 1 Готовится из мясного фарша и лука. 2
• Гурманская плескавица. 14 В неё добавляют сыр и бекон. 14
• Фаршированная (пуньена) плескавица. 1 Отличие этого вида — наличие начинки. 1 Чаще всего используют сыр, но также делают с грибами или каймаком. 1

Ещё существуют вариации плескавицы из баранины, телятины, с сыром, разнообразными травами, острые и не очень. 2

Традиционная плескавица готовится из смеси говядины и свинины на гриле и подаётся горячей с гарниром, хлебом, сыром и т. д.. 5