В разных регионах Турции лахмаджун (лахмакун) готовят по-разному. 3 Некоторые разновидности:

• Пряный лахмаджун из Шанлыурфы. 1 Отличается сильным приправлением. 1
• Чесночный лахмаджун из Газиантепа. 1
• Лахмаджун из Кахраманмараша. 3 В начинку кладут и чеснок, и лук. 3
• Лахмаджун из Алеппо (турецкий: «Халеп ишиламаджун»). 2 Включает чеснок, лук и гранатовую патоку. 2

Также существует веганский лахмаджун, который не содержит мяса или ингредиентов животного происхождения и обычно изготавливается из молотой сои или чечевицы. 1

Ещё есть финдык лахмаджун — крошечная версия обычного лахмаджуна, происходящая из региона Мерсин. 14