Для создания кеббе можно использовать различные разновидности фарша, например:

• Баранина, говядина, свинина или курица. 2 Мясо нужно нарезать средними кусочками, максимально обрезав жир, и перекрутить мясорубкой с мелкой сеткой. 2
• Говяжий фарш. 3 Его разделяют почти пополам: большая часть пригодится для основы, а остальной пойдёт на начинку. 3

Особенностью кеббе является то, что в его фарш обязательно добавляют пшеничную муку или булгур. 3

Также базовый вариант предполагает использование двух видов фарша: например, внешний слой — говядина, а внутреннее наполнение — курятина. 1

Выбор разновидности фарша зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.