Для соуса болоньезе подходят, например, следующие пряные травы и специи:

• зелёный базилик; 1
• орегано; 14
• тимьян; 35
• мускатный орех; 23
• чабрец; 2
• сушёные оливы; 2
• эстрагон. 2

Если используются свежие травы, их нужно порубить как можно мельче. 1

Также в соус болоньезе можно добавить смесь итальянских или прованских трав (орегано, майоран, базилик). 2

Выбор пряностей и специй зависит от личных предпочтений.