В классические европейские пряничные рецепты добавляют различные пряности, например:

• кардамон; 15
• гвоздика; 15
• душистый перец; 1
• кожура лимона и апельсина; 1
• имбирь; 15
• анис; 1
• фенхель («итальянский укроп»); 1
• острый перец. 1

Также во многих немецких рецептах пряников используется смесь специй «Lebkuchengewuerz» (пряничная приправа), которая включает корицу, гвоздику, мускатный орех, душистый перец, кориандр и кардамон. 3