Какие пропорции воды и молока используются в промышленных процессах для приготовления молочных продуктов?

Пропорции воды и молока в промышленных процессах приготовления молочных продуктов могут различаться в зависимости от конкретного продукта и технологии.

Например, при приготовлении раствора минерального премикса используют соотношение премикс : вода 1:3, где вода прокипячённая и охлаждённая до (40 ± 5) °С. irbis.dalgau.ru

Для растворения сухой белково-углеводной основы используют воду, подогретую до (35 ± 3) °С, в таком количестве, чтобы содержание сухих веществ в молоке составило (11 ± 1) %. irbis.dalgau.ru

Также есть информация о том, что при добавлении к молоку воды его плотность снижается (10% добавленной воды снижает плотность молока в среднем на 3 кг/м³). moodle.kstu.ru www.dongau.ru