Какие пропорции соли и сахара считаются оптимальными для овощного ассорти?

Для овощного ассорти на 1 литр воды можно использовать следующие пропорции соли и сахара: 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. www.russianfood.com www.bolshoyvopros.ru

Однако есть и другие варианты пропорций, например:

• для огурцов — 50 г соли и 25 г сахара на 1 литр воды; www.edimdoma.ru
• для томатов — 50 г соли и 50 г сахара на 1 литр воды. www.edimdoma.ru

При приготовлении маринада важно помнить, что вкус зависит от качества воды: лучше использовать чистую и мягкую. silasuzdalya.ru

Для диетических заготовок можно уменьшать количество соли и сахара, но при этом нужно учитывать сроки хранения: чем меньше этих ингредиентов, тем выше риск порчи. silasuzdalya.ru