Какие пропорции шоколада и сливок считаются классическими для ганаша?

Классические пропорции шоколада и сливок для ганаша зависят от вида шоколада: vk.com

• Тёмный шоколад — 1 часть шоколада, 1 часть сливок. paulinecakeclub.ru
• Молочный шоколад: 1,5 части шоколада, 1 часть сливок. paulinecakeclub.ru
• Белый шоколад: 2 части шоколада, 1 часть сливок. paulinecakeclub.ru

Также существует вариант пропорций 1 к 2: одна часть сливок, две части шоколада. dzen.ru www.iamcook.ru

Выбор пропорций зависит от личных предпочтений и целей приготовления ганаша. Например, можно корректировать пропорции под используемые продукты и цели использования ганаша. dzen.ru

Для приготовления ганаша рекомендуется использовать сливки с жирностью не менее 30%. www.iamcook.ru