Пропорции сахара и сливок для приготовления карамельного сиропа могут варьироваться в зависимости от рецепта.

Один из вариантов пропорций: 2

• сахар — 200 г; 2
• сливки (от 20% и выше) — 215 г; 2
• сливочное масло — 50 г. 2

Ещё один рецепт: 3

• сахар — 200 г; 3
• сливки 20% — 200 г; 3
• сливочное масло — 30 г. 3

Также для классической сливочной карамели можно использовать пропорцию 1:1 — 200 г белого сахара (лучше мелкого) и 200 г сливок 33–35%. 4