Какие пропорции ингредиентов нужны для приготовления стабильного крем-чиза?

Универсальные пропорции ингредиентов для приготовления стабильного крем-чиза: 400 г творожного сыра, 100 мл сливок (33% или 35%), 50–100 г сахарной пудры (добавляется по вкусу). 1

Пропорции могут зависеть от целевого назначения продукта. 3 Например, для прослойки торта или наполнения пирожных берут сыр и сливки в соотношении 1:1, а для выравнивания сыра должно быть примерно вдвое больше. 3

Также есть рецепт крем-чиза на сливочном масле, для которого понадобятся: 400 г творожного сыра, 130 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры (регулируется по вкусу). 5

Важно, чтобы все ингредиенты были охлаждёнными, так крем будет максимально стабильным. 2