Какие профессиональные хитрости используют в приготовлении бисквита в кондитерских мастерских?

Некоторые профессиональные хитрости, которые используют в приготовлении бисквита в кондитерских мастерских:

• Использование тёплых яиц. dzen.ru Это облегчает процесс взбивания, а пена становится устойчивой и лёгкой. dzen.ru
• Аккуратное замешивание теста. www.belnovosti.by Движения должны быть плавными и достаточно медленными, чтобы избежать пересушивания и потери воздушности. www.belnovosti.by
• Просеивание муки. invi-shop.ru vk.com Этот процесс позволяет муке «надышаться» кислородом, избавиться от комочков и посторонних примесей. invi-shop.ru
• Использование силиконовых форм. dzen.ru В них бисквит всегда выходит аккуратным и ровным. dzen.ru
• Накрывание теста фольгой. dzen.ru Это помогает избежать горки в центре. dzen.ru
• Контроль температуры и времени выпечки. www.belnovosti.by Рекомендуется предварительно разогревать духовку до 180 градусов и не открывать дверцу духовки во время процесса выпечки. www.belnovosti.by Время выпечки следует определять исходя из характеристик духовки и рецепта, но обычно оно составляет около 25–30 минут. www.belnovosti.by
• Правильное остуживание. dzen.ru Бисквит нужно остужать в форме до 10–15 минут, прежде чем аккуратно вынимать его. dzen.ru Это позволит ему принять нужную форму и затормозить потенциальное оседание. dzen.ru