Какие продукты нельзя использовать вместе с желатином?

Некоторые продукты, которые не стоит использовать вместе с желатином:

• Соль. dzen.ru 1000.menu Она мешает работе желатина. 1000.menu
• Тропические фрукты: киви, ананас и папайя. dzen.ru www.belnovosti.by В их состав входит фермент папаин, который разрушает коллаген, а желе по сути и является коллагеном. dzen.ru

Также желатин плохо сочетается с кислыми, богатыми на ферменты смесями, которые разъедают молекулы загустителя. paulinecakeclub.ru

При необходимости использования этих продуктов вместе с желатином рекомендуется ошпарить их кипятком или бланшировать. www.belnovosti.by

Желатину помогают выполнять свои функции такие продукты, как сахар, молоко, сливки и алкоголь до 40%. 1000.menu