Некоторые признаки, которые указывают на то, что масло содержит растительные заменители:

• Присутствие растительных жиров в составе. 1 В настоящем сливочном масле должны быть только сливки и цельное молоко, иногда соль. 1 Если в составе есть пальмовое, арахисовое, кокосовое масло или ингредиент под названием «заменитель молочных жиров», это не настоящее масло, а смесь из растительных и животных жиров. 1
• Низкая цена. 4 Настоящее масло не может стоить дёшево, ведь на производство 1 кг масла нужно потратить более 20 кг молока. 4
• Ярко-жёлтый цвет. 5 Он может свидетельствовать о том, что в масло добавили краситель. 5
• Неоднородный цвет (отличие цвета поверхности от цвета в толще продукта или вкрапления). 5
• Посторонний, горький, прогорклый, затхлый запахи. 5 Такие запахи могут свидетельствовать о том, что началась окислительная порча и/или размножение плесени. 5
• Крошливая, неоднородная, рыхлая консистенция. 5
• Ровный срез при нарезке. 25 Если при попытке отрезать замороженное масло ножом через 5 минут после разморозки при комнатной температуре кусочки раскалываются, как льдинки, — перед вами сливочное масло, а если кусочки режутся ровно, то — это спред или маргарин. 5

Также можно проверить масло, поместив его на час-два в морозилку. 2 Если после этого кусок остаётся мягким, пластичным, кусок отрезается ровный, без крошек — в составе есть ненужные добавки. 2