Какие признаки указывают на свежесть мяса?

Некоторые признаки, которые указывают на свежесть мяса:

• Цвет. www.bryansk.kp.ru vkusvill.ru У каждого вида мяса свой цвет. journal.tinkoff.ru Говядина отличного качества имеет сочно-малиновый оттенок, телятина — розоватый. www.bryansk.kp.ru Наисвежайшая баранина имеет коричневато-красный цвет, а свинина отличается зернистой структурой и розово-белым оттенком. www.bryansk.kp.ru
• Запах. www.bryansk.kp.ru vkusvill.ru Свежее мясо имеет приятный, свойственный сырому мясу запах. www.bryansk.kp.ru Любые посторонние запахи (сладкие, кислые, гнилостные) — признак сомнительной свежести. www.bryansk.kp.ru
• Консистенция. www.bryansk.kp.ru Если надавить большим пальцем руки на поверхность мясного куска, то на свежем мясе от углубления не останется ни следа. www.bryansk.kp.ru
• Жировая прослойка. www.bryansk.kp.ru У свежей свинины жир должен быть эластичным и мягким, иметь белый или бледно-розовый цвет. www.bryansk.kp.ru Жёлтый или серый цвет говорит о том, что мясо несвежее. www.bryansk.kp.ru
• Срез кости. www.bryansk.kp.ru Имеющийся в ней костный мозг должен плотно и полностью заполнять полость кости, а если он отделён от стенок костей, то лучше отказаться от покупки такого продукта. www.bryansk.kp.ru

Если нет уверенности в качестве мяса, лучше отказаться от покупки. www.bryansk.kp.ru Употребление в пищу несвежего или испорченного мяса может стать причиной отравления. www.bryansk.kp.ru