Некоторые признаки порчи куриного мяса, на которые важно обращать внимание:

• Изменение цвета. 13 Свежее куриное филе имеет светло-розовый, бледно-голубовато-белый или желтоватый оттенок. 1 Испорченное мясо меняет цвет на серый, могут появиться зеленоватые или желтоватые пятна. 1
• Неприятный запах. 12 Свежая курица практически не имеет запаха, допускается лёгкий, нейтральный аромат. 1 Испорченное филе имеет резкий, неприятный, кисловатый или аммиачный запах. 1
• Изменение текстуры. 1 Свежее куриное филе упругое на ощупь. 1 Если нажать на него пальцем, ямка быстро исчезает. 1 Испорченная курица становится мягкой, рыхлой, поверхность — скользкой и липкой. 1
• Наличие плесени. 12 Даже небольшие пятна плесени — сигнал тревоги. 1
• Обветренная поверхность. 1 Курица, которая долго лежала открытой, теряет влагу и становится сухой. 1
• Изменение цвета при варке. 1 Свежая курица белеет при термической обработке. 1 Испорченная курица может оставаться розовой или серой даже после приготовления. 1

Употребление испорченного куриного мяса может привести к серьёзному пищевому отравлению. 1