Для создания зелёного цвета в десертах можно использовать следующие природные красители:

• Японский чай матча. 15 Это листовой чай, который перетирают в порошок ещё на стадии производства. 1 Зелёный порошок матча даёт продуктам приятный оттенок и содержит много антиоксидантов. 1
• Сок листьев ячменя. 5
• Порошок из шпината. 5
• Порошок из спирулины. 5
• Порошок из водорослей. 5

Также для зелёного цвета можно использовать хлорофилл — вещество, которое придаёт сочный цвет растениям и плодам. 2 В качестве сырья применяют пигменты, выделенные из крапивы, морковной ботвы и других продуктов. 2