Некоторые природные консерванты, которые используют при сушке фруктов:

• Сахар. 3 Является древнейшим природным консервантом, используется для подслащения продукта и увеличения срока его хранения. 3
• Растительное масло. 3 Образует на продукте плёнку, которая блокирует проникновение воздуха и не даёт бактериям развивать жизнедеятельность. 2
• Уксус. 2 Блокирует развитие бродильных процессов и предотвращает рост бактерий. 2
• Лимонная и яблочная кислоты. 2 Оказывают антибактериальное действие за счёт окислительных свойств. 2
• Чеснок, хрен, имбирь, жгучий перец. 2 Содержат активные фитонциды, которые препятствуют развитию бактерий. 2