Какие природные консерванты используются для засолки овощей?

Некоторые природные консерванты, которые используются для засолки овощей:

• Соль. magazine.tabris.ru aif.ru Выводит вредные бактерии, высушивая их полностью или прекращая обменные процессы между ними. magazine.tabris.ru
• Растительное масло. magazine.tabris.ru Соприкасаясь с продуктами, оно образует плёнку, которая блокирует проникновение воздуха и не даёт бактериям развивать жизнедеятельность. magazine.tabris.ru
• Лимонная и яблочная кислоты. magazine.tabris.ru За счёт окислительных свойств оказывают антибактериальное действие. magazine.tabris.ru
• Чеснок, хрен, имбирь, жгучий перец. magazine.tabris.ru Содержат активные фитонциды, которые препятствуют развитию бактерий. magazine.tabris.ru
• Листья деревьев и кустов. nyamkin.ru povar.ru Например, листья дуба, вишни, чёрной смородины, сельдерея. nyamkin.ru povar.ru Они богаты дубильными веществами, которые помогают сохранить хрустящую консистенцию овощей. povar.ru
• Лавровый лист. povar.ru Пряность с приятным ароматом и горьковатым вяжущим вкусом. povar.ru
• Душистый перец. povar.ru Придает аромат, остропряный и жгучий вкус. povar.ru
• Острый перец (чили). povar.ru Придает овощам пикантный вкус. povar.ru

Для засолки овощей не рекомендуется использовать аспирин. enterosgel.ru При хранении консервации с аспирином в рассоле возникают вредные соединения, которые отрицательно влияют на работу почек и печени. enterosgel.ru