Какие природные альтернативы пекарскому порошку существуют?

Несколько природных альтернатив пекарскому порошку:

• Сода. food.inmyroom.ru food.ru Подходит для приготовления сдобного, бисквитного, песочного или заварного теста. food.inmyroom.ru Соду добавляют в муку из соотношения: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка соды. food.inmyroom.ru Но сода будет работать, только если в составе теста есть кислые продукты — йогурт, кефир, простокваша, лимонный сок, уксус. food.ru
• Сода и уксус. food.inmyroom.ru food.ru Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешивают 1/2 чайную ложку соды и 1/4 чайную ложку столового уксуса. food.inmyroom.ru Отдельно соду можно добавить в муку, а уксус — в жидкие ингредиенты. food.inmyroom.ru Также можно погасить соду уксусом и добавить в уже готовое тесто. food.inmyroom.ru
• Газированная вода. food.inmyroom.ru food.ru Такая альтернатива подойдёт для тех рецептов, в которых тесто готовится на воде. food.inmyroom.ru Необходимо заменить в рецепте обычную воду минеральной в пропорции 1:1 и не добавлять ни разрыхлитель, ни соду. food.ru
• Алкоголь. food.inmyroom.ru food.ru Крепкие напитки — водка, коньяк, ром, виски — уменьшают клейкость муки, благодаря чему тесто лучше поднимается. food.ru Примерное количество алкоголя — столовая ложка на килограмм теста. food.ru Коньяк и ром хорошо подходят для песочного, водка — для дрожжевого. food.ru
• Винный камень и сода. food.ru Смесь тартрата и гидротартрата калия, которую и называют винным камнем, — это осадок, образующийся при производстве вина. food.ru Чтобы приготовить замену разрыхлителя, смешивают винный камень с содой в пропорции 2:1. food.ru Если планируется хранить смесь, также добавляют примерно четыре части картофельного или кукурузного крахмала. food.ru
• Самоподнимающаяся мука. food.ru В её составе уже есть разрыхлитель, поэтому добавлять этот компонент во время замешивания теста нет никакой необходимости. food.ru

Выбор альтернативы зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.