Несколько принципов, которые следует соблюдать при сборе большого зелёного салата для достижения идеального баланса вкуса и текстуры:

• Использовать различные сорта листьев салата. 13 Это поможет подчеркнуть контрастные ароматы, текстуры и цвета. 1 Например, можно взять один нежный сорт листьев, а другой — хрустящий (например, римский салат Ромэн). 1
• Правильно нарезать зелень. 13 Листья нужно рубить, а не резать ножом, чтобы они не потемнели и не увяли. 13
• Добавить один или два дополнительных ингредиента. 13 Например, нарезанный салатный лук добавит цвет, «хруст» и остроту, а сладкий перец, измельчённая капуста или морковь — вкусовые оттенки. 13
• Нарезать овощи на тонкие полоски. 13 Кубики из овощей обычно оседают на дно чаши, а полоски скорее всего останутся равномерно распределёнными. 1
• Хранить салат в прохладе и на открытом воздухе. 13 Листья салата нуждаются в циркуляции воздуха, поэтому салат нужно держать в холодильнике без крышки. 1
• Заправлять салат перед подачей. 13 При этом не нужно «утопать» салат в заправке, достаточно слегка сбрызнуть его и аккуратно перемешать. 13 Для заправки лучше использовать нерафинированное растительное масло. 1