Какие принципы оформления блюд используются в ресторанной подаче?

Некоторые принципы оформления блюд, которые используются в ресторанной подаче:

• Баланс. povar-obuchenie.ru Нужно сочетать цвета, текстуры и формы для гармоничной подачи. povar-obuchenie.ru Чем сложнее блюдо, тем проще должна быть его подача: однотонная посуда, минимум украшений. food.inmyroom.ru И наоборот, простое блюдо будет смотреться эффектнее на ярком фоне и с чуть большим количеством декоративных элементов. food.inmyroom.ru
• Контраст. povar-obuchenie.ru Для акцентов используют яркие соусы или микрозелень. povar-obuchenie.ru
• Простота. povar-obuchenie.ru Нужно избегать перегруженности, фокусироваться на главном элементе блюда. povar-obuchenie.ru
• Правило нечётного количества. food.inmyroom.ru ru.wikihow.com Непарное количество элементов на тарелке выглядит более привлекательно, чем парное. ru.wikihow.com
• Избегание строгого порядка и симметрии. food.inmyroom.ru Нужно создать в тарелке небольшой аппетитный хаос. food.inmyroom.ru
• Использование деталей. food.inmyroom.ru Фоновые мелочи, такие как бокалы с водой, ёмкости со специями и соусами, придают сервировке завершённость. food.inmyroom.ru
• Соблюдение пропорций. ru.wikihow.com Основное правило пропорций: наполовину блюдо должно состоять из овощей, на четверть — из мяса или другой белковой пищи, и ещё на четверть — из углеводов. ru.wikihow.com