Некоторые преимущества засолки селёдки в домашних условиях по сравнению с покупной рыбой:

• Уверенность в качестве продукта. 2 Можно выбрать свежую сельдь и правильно её разделать. 1
• Возможность экспериментировать с рассолом. 2 Можно добавлять или убирать пряности, увеличивать или уменьшать количество соли, чтобы получить оптимальный вкус. 2
• Мягкая структура и оригинальный аромат. 1 Селёдка самостоятельного засола подходит для употребления с картофелем, грибами, квашеной капустой. 1
• Удобство засолки целиком. 3 Рыбу не нужно предварительно потрошить, что удобно. 3

Кроме того, засоленная без лишних консервантов и усилителей вкуса селёдка имеет небольшой срок хранения — до 4–5 дней в холодильнике. 4 Поэтому, если планируется готовить рыбу заранее или сразу в больших количествах, имеет смысл использовать маринад. 4 Некоторое количество лимонного или ягодного сока, натурального уксуса или яблочного сидра создадут кислую среду и продлят срок годности продукта. 4