Некоторые преимущества запекания баклажанов в фольге перед традиционным способом:

• Сохранение сока. 1 Плотно завернув баклажаны в фольгу, можно избежать того, что кожица у готовых овощей поджарится, и они сохранят больше сока. 1
• Возможность использовать для фарширования. 1 Запечённые в фольге баклажаны хорошо подходят для фарширования, когда начинка уже готова (например, обжаренный с луком и специями мясной фарш). 1
• Более низкая калорийность. 1 При запекании в фольге можно избежать того, что баклажаны впитают много масла, как при жарке, поэтому блюда из запечённых баклажанов получаются менее калорийными. 12