Некоторые преимущества технологии бережного запекания мяса:

• Герметичная упаковка. 1 В ней мясо сохраняет влагу и аромат добавленных специй. 1 Это возможно, потому что в герметичной упаковке они не могут испариться, поэтому мясо готовится в собственном соку. 1
• Низкие температуры приготовления. 13 За счёт этого риски переваривания продукта сводятся к минимуму. 1
• Сохранение целостности клеточных мембран. 3 Это делает блюда сочными, так как в них сохраняется вся влага. 3
• Размягчение жёсткого мяса. 14 Правильный выбор температуры и времени приготовления позволяет получать мягкие продукты, благодаря этому даже самое жёсткое мясо становится нежным. 3