Преимущества маринада на основе лимонного сока для шашлыка из свиной лопатки:
- Размягчение мясных волокон. 12 Лимонный сок способствует разделению волокон, делая кусочки более рыхлыми и мягкими. 1
- Придание кислинки и приятного аромата. 2 Также у шашлыка, маринованного с лимоном, будет очень приятный аромат. 2
- Сохранение сочности. 4 Растительное масло, которое обычно добавляют в маринад, создаёт на кусочках мяса тончайшую плёнку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. 4
Маринад с лимоном хорошо подойдёт для плотного жёсткого мяса или мяса с большим количеством жировых прослоек. 1