Некоторые преимущества домашнего майонеза перед магазинным:

• Натуральный состав. 4 В домашнем майонезе нет консервантов, красителей и искусственных стабилизаторов. 1
• Больше полезных веществ. 1 В домашнем майонезе содержатся витамины группы В, фолиевая кислота и минералы из свежих яичных желтков. 1
• Возможность контролировать качество ингредиентов. 1 При приготовлении домашнего майонеза можно использовать свежие продукты. 14
• Возможность настроить вкус. 5 Домашний майонез служит нейтральной основой для дополнительных ингредиентов, которые дополняют конкретный рецепт. 5

Однако у домашнего майонеза есть и недостатки: срок хранения такого продукта ограничен 5–7 днями при условии хранения в холодильнике. 1