Какие преимущества у бисквита на кипятке по сравнению с классическим рецептом?

Некоторые преимущества бисквита на кипятке по сравнению с классическим рецептом:

• Удобство приготовления. kulinarnia.ru В отличие от классической технологии, здесь не нужно разделять желтки и белки, взбивать их отдельно в разных мисках. kulinarnia.ru Такой подход подразумевает меньше действий и грязной посуды. kulinarnia.ru
• Влажная и сочная структура. dzen.ru otvet.mail.ru Это делает выпечку более нежной, мягкой и сочной. otvet.mail.ru
• Сохранение воздушной структуры. kulinarnia.ru Добавление кипятка позволяет муке образовывать глютеновые нити, уменьшая интенсивность вытягивания влаги из яиц. kulinarnia.ru Благодаря этому воздушная структура сохраняется лучше, и бисквит получается более пышным. kulinarnia.ru
• Высокий результат. pirogeevo.ru После выпекания бисквит на кипятке обычно достигает высоты 8 см, поэтому его с лёгкостью можно разделить на три равных коржа. pirogeevo.ru