Некоторые преимущества кижуча перед кетой в кулинарном плане:

• Более выраженный вкус и аромат. 13 Мясо кижуча имеет красивый красный цвет, что важно для некоторых закусок и вторых блюд. 1
• Сочность. 13 Кижуч отлично подходит для жарки, запекания и гриля. 3
• Больше белка. 13 В кижуче его обычно больше, чем в кете (21–22 г против 19–20 г). 1

Кета менее жирная, суховата и на вкус более нейтральная. 1 Мясо кеты бледновато, поэтому для праздничных блюд оно подойдёт меньше. 1 Из кеты получаются вкусные супы, тушёные блюда, паштеты. 1

Выбор между кижучем и кетой зависит от конкретных кулинарных предпочтений и целей приготовления.