Преимущества измерения сахара по весу перед объёмом в выпечке:

• Более точные и стабильные результаты. 2 Правильное количество сахара влияет на сладость, текстуру и общий результат выпечки. 2
• Возможность учесть плотность продукта. 2 Разные виды сахара (гранулированный, кондитерский и коричневый) имеют разную плотность, что может повлиять на пересчёт граммов в чашки. 2
• Удобство использования кухонных весов. 2 Они позволяют точно отмерить количество сахара, необходимое для рецепта. 2

Однако для большинства рецептов также можно использовать стандартные мерные стаканчики. 2 При этом важно учитывать, что вес продукта в определённом объёме зависит от его плотности. 1 Например, полный стакан сахара весит меньше стакана воды (вода плотнее сахара), а полный стакан муки легче такого же стакана сахара (потому что сахар плотнее муки). 1