Преимущества использования манной крупы вместо хлеба в котлетах:

• Однородность фарша. 25 Пропущенное через мясорубку сырое мясо становится более однородным. 5
• Впитывание мясного сока. 5 Во время приготовления манка набухает и впитывает в себя «мясной сок», который обычно уходит при термической обработке. 5 В результате блюдо приобретает яркий вкус. 5
• Сохранение формы котлет. 5 За счёт манной крупы котлеты хорошо держат форму, что отпадает необходимость в связывании компонентов фарша с помощью куриных яиц. 5
• Густота фарша. 3 Манная крупа поможет сделать фарш более густым, особенно если он стал жидковат за счёт добавления куриных яиц и измельчённого лука. 3