Некоторые преимущества использования быстродействующих дрожжей для выпечки:

• Удобство и эффективность. 1 Быстродействующие дрожжи можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты, что экономит время и устраняет необходимость расстойки. 1
• Быстрый подъём теста. 14 Благодаря высокой влажности и мелкому размеру гранул быстродействующие дрожжи ускоряют активацию и ферментацию, что сокращает время подъёма теста. 1
• Универсальность. 1 Быстродействующие дрожжи подходят для приготовления разных блюд: от обычного белого хлеба до более сложных блюд, таких как круассаны и тесто для пиццы. 1
• Отсутствие необходимости подолгу обминать тесто. 2 Уже после первого подхода из теста можно формировать будущую выпечку. 2
• Длительный срок хранения. 1 Быстродействующие дрожжи, как правило, имеют более длительный срок хранения, чем активные сухие дрожжи. 1
• Тесто получается пышным и нежным. 4 Быстродействующие дрожжи ускоряют процесс созревания теста, и выпечка с ними получается вкуснее, воздушнее и ароматнее. 24