Какие преимущества имеют зеленые помидоры в консервировании и хранении?

Некоторые преимущества зелёных помидоров в консервировании и хранении:

Для консервирования:

• Плотность. dzen.ru В отличие от спелых красных томатов, зелёные не раскисают при засолке и мариновании, сохраняя упругую, хрустящую мякоть. dzen.ru
• Нейтральный вкус. dzen.ru Лёгкая кислинка зелёных помидоров позволяет создавать разнообразные вкусовые комбинации с помощью трав, чеснока и специй. dzen.ru
• Подходят для быстрой ферментации. www.gastronom.ru В домашних условиях зелёные помидоры можно заквасить за 2–3 дня с минимальным набором специй и соли. www.gastronom.ru

Для хранения:

• Длительное хранение. antonovsad.ru Считается, что именно зеленоплодные томаты лучше вялятся и дольше хранятся. antonovsad.ru
• Практически не портятся. antonovsad.ru При продолжительном хранении зелёные помидоры практически не портятся. antonovsad.ru