Некоторые преимущества запечённых яиц по сравнению с варёными:

• Более насыщенный и яркий вкус. 2 При запекании белок приобретает золотисто-коричневый оттенок, а желток становится нежным и насыщенным. 2
• Снижение вероятности появления зелёного кольца вокруг желтка. 1 Это происходит, когда из-за агрессивного кипячения или чрезмерно продолжительной варки сера в белке соединяется с железом в желтке и образует сульфид железа. 1
• Возможность приготовить одновременно большое количество яиц. 1 При этом они не будут сталкиваться, как это происходит в воде, и не треснут. 1
• Простота чистки. 1 Яйца, приготовленные в духовке, проще чистить, что важно, например, при большом объёме работ, например, при приготовлении салатов и закусок. 1