Некоторые преимущества замороженных яиц по сравнению со свежими:

• Экономия. 1 Замораживание позволяет сохранить излишки яиц и избежать ненужных трат. 1
• Удобство. 1 Замороженные яйца всегда под рукой, когда нужно приготовить завтрак, выпечку или другое блюдо. 1
• Безопасность. 1 Заморозка останавливает рост бактерий, что делает яйца безопасными для употребления в течение длительного времени. 1
• Уникальная текстура. 1 Замороженные и размороженные яйца приобретают интересную текстуру, которая идеально подходит для приготовления омлетов, скрэмблов и других блюд. 1

Кроме того, обработка низкими температурами улучшает пенообразующую способность яичного белка, что делает замороженные белки отличным вариантом для использования в выпечке и кулинарии. 2