Некоторые преимущества оладий из бездрожжевого теста перед дрожжевыми:

• Быстрота приготовления. 4 Бездрожжевое тесто не требует длительного подъёма, как дрожжевое (от 2 до 4 часов). 1
• Хрустящая и нежная структура. 4 В состав бездрожжевого теста обычно кладут больше масла, которое при растапливании создаёт хрустящую нежную структуру. 4

Из правильно приготовленного дрожжевого теста получаются ноздреватые и пышные оладьи с аппетитным запахом и великолепным вкусом. 1

Выбор между видами теста зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и вида оладий. Например, из бездрожжевого теста хорошо получается выпечка, которая должна быть особенно нежной и рассыпчатой (коржи для «Наполеона», штрудели, трубочки с кремом и всевозможное печенье). 4 А из дрожжевого теста — воздушные круассаны, нежные булочки, хачапури. 4