Какие преимущества имеет яблочный уксус перед обычным столовым уксусом для домашних заготовок?

Некоторые преимущества яблочного уксуса перед обычным столовым для домашних заготовок:

• Мягкий вкус. thekitchencommunity.org dzen.ru Яблочный уксус придаёт заготовкам мягкий фруктовый привкус без резкой кислинки, характерной для синтетического уксуса. dzen.ru
• Подчёркивание естественного вкуса продуктов. dzen.ru Яблочный уксус особенно хорош для маринования огурцов, помидоров, капусты и свёклы. dzen.ru
• Действие как натуральный консервант. www.gastronom.ru Яблочный уксус хорошо работает в рецептах маринованных овощей короткого срока хранения (2–3 недели), но для более длительной консервации не подходит — слишком слабый. www.gastronom.ru
• Влияние на внешний вид. thekitchencommunity.org Яблочный уксус может придать консервам слегка янтарный оттенок. thekitchencommunity.org

При этом стоит учитывать, что для безопасного консервирования важно, чтобы концентрация уксусной кислоты в яблочном уксусе составляла не менее 5%. thekitchencommunity.org