Некоторые преимущества варки гречки без предварительного замачивания:

• Экономия времени. 1 Крупа самостоятельно быстро сварится, если её предварительно хорошо промыть. 1
• Сохранение питательных свойств. 1 Чем меньше варить, тем больше полезных веществ сохраняется в пище. 1

Однако стоит учитывать, что при таком способе приготовления в крупе может снизиться уровень фитиновой кислоты, которая препятствует всасыванию большого количества витаминов и минералов. 2

Таким образом, выбор между варкой без замачивания и замачиванием зависит от личных предпочтений и целей приготовления. Например, замачивание перед варкой может улучшить вкусовые качества блюда и ускорить процесс пищеварения, облегчив усвоение полезных веществ. 4

Также стоит помнить, что главная ценность гречки — пищевые волокна, невысокий гликемический индекс и железо, и варка никак на это не влияет. 5