Некоторые преимущества тушёной капусты перед другими способами приготовления этого овоща:

• Возможность подавать в качестве гарнира к мясу и рыбе. 1 Также тушёная капуста может быть самостоятельным полноценным диетическим блюдом. 1
• Подходит для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом. 2 В свежем или квашеном виде капуста им противопоказана, так как может усугубить воспаление. 2
• Сохраняет полезные вещества. 5 Даже при готовке в тушёной капусте сохраняются некоторые полезные вещества, например, клетчатка, которая полезна для кишечника. 45

Однако при термообработке в тушёной капусте разрушается витамин С, поэтому готовить её лучше на медленном огне. 2