Некоторые преимущества сублимации бананов перед другими способами обработки:

• Длительный срок хранения. 23 Сублимированные бананы могут храниться до двух лет при правильном хранении. 2 Это возможно благодаря низкой влажности: отсутствие воды мешает развитию микроорганизмов, вызывающих порчу продукта. 3
• Отсутствие специальных условий хранения. 2 Сублимированные бананы не требуют низкой температуры или влажности. 2
• Сохранение полезных свойств. 34 При сублимации не используются высокие температуры, которые разрушают некоторые витамины и белки. 3 В результате сохраняется до 100% витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. 4
• Отсутствие консервантов и других искусственных добавок. 2 Сублимированные бананы не содержат красителей, консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. 4
• Небольшой вес и объём. 4 Для хранения сублимированных продуктов не требуется много места. 4
• Возможность восстановления. 3 Сублимированные продукты легко восстанавливаются при добавлении воды. 3