Какие преимущества имеет рашпер в кулинарии по сравнению с обычной сковородой?

Возможно, имелась в виду сковорода-гриль, а не рашпер. Некоторые преимущества сковороды-гриль перед обычной:

• Экономия жира. food.ru guru.wildberries.ru Ребристая поверхность сковороды защищает продукты от пригорания, что позволяет жарить на небольшом количестве масла или совсем без него. food.ru
• Ускоренная готовка. food.ru Толстое дно сковороды хорошо удерживает жар, поэтому продукты готовятся быстрее, не пересушиваются. food.ru
• Удобство и универсальность. food.ru Можно готовить разные блюда в одно и то же время: сок при жарке стекает на дно сковороды, а продукты не соприкасаются. food.ru
• Возможность жарить без вреда для здоровья. food.ru Мясо, рыба или овощи на сковороде-гриль контактируют с поверхностью только в месте выступающих рёбер, поэтому на еде не образуется вредная жареная корочка. food.ru
• Красивый вид блюд. food.ru Из-за рифлёной поверхности любые продукты приобретают характерные полоски, как на решётке барбекю или уличном гриле. food.ru