Какие преимущества имеет перловая крупа по сравнению с традиционным рисом для плова?

Некоторые преимущества перловой крупы перед традиционным рисом для плова:

• Польза. kulinarenok.ru luvida.livejournal.com Перловка содержит больше клетчатки, чем рис. kulinarenok.ru luvida.livejournal.com
• Возможность ускорить приготовление. kulinarenok.ru Если накануне замочить крупу в прохладной воде, она размокнет и потребует для тушения меньше времени. kulinarenok.ru

Однако стоит учитывать, что перловка готовится дольше риса. dzen.ru В зависимости от качеств самой крупы и времени замачивания перловка может готовиться от сорока минут до полутора часов. dzen.ru

Также стоит учитывать, что по пищевой ценности перловка более богата клетчаткой, а рис — комплексными углеводами. luvida.livejournal.com При этом в перловке больше белка и железа, а в рисе — витамина В1. luvida.livejournal.com