Некоторые преимущества мраморного мяса перед обычным:

• Мягкость и бархатистая текстура. 1 Это достигается за счёт равномерного распределения внутримышечного жира, который плавится при готовке. 1
• Сочность. 1 Внутримышечный жир удерживает влагу в волокнах, поэтому мясо не пересыхает при жарке. 1
• Тонкие волокна и минимальный коллаген. 1 Мясо мраморных пород содержит меньше жёстких соединительных тканей, чем традиционные виды говядины. 1 Это делает его легче разжёвываемым и ускоряет процесс приготовления. 1
• Сбалансированный аромат. 1 Мраморное мясо раскрывает глубокий, ореховый и сливочный аромат за счёт плавления жиров при нагреве. 1
• Отличная карамелизация при готовке. 1 Благодаря мраморности мясо обжаривается равномерно, создавая аппетитную корочку, которая удерживает соки внутри. 1
• Польза для здоровья. 2 Жир в мраморной говядине содержит большое количество Омега-3 и Омега-6 кислот, витаминов группы В и жизненно важных микроэлементов. 2 Его компоненты укрепляют иммунитет, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, оказывают антиоксидантное воздействие, улучшают регуляцию гормонов и ускоряют метаболизм. 2