Некоторые преимущества лопатки перед окороком:

• Сочность. 1 Благодаря высокому содержанию жира мясо получается более мягким и ароматным. 1
• Идеальна для фарша. 1 Лопатка легко перерабатывается и используется для котлет, колбас и пельменей. 1
• Готовка на низкой температуре. 1 Подходит для тушения и медленного запекания. 1
• Экономичность. 4 Лопатка обычно стоит дешевле окорока, что делает её отличным выбором для бюджетных блюд. 4

Преимущества окорока:

• Меньше жира. 1 Подходит для тех, кто придерживается сбалансированного питания. 1
• Подходит для запекания. 1 Его удобно готовить как цельным куском, так и нарезанным на стейки. 1
• Долгое хранение. 1 Благодаря плотной структуре окорок хорошо сохраняет свежесть в замороженном виде. 1

Выбор между лопаткой и окороком зависит от кулинарных целей и предпочтений. 4