Некоторые преимущества клария перед другими видами рыбы для приготовления суши:

• Меньше отходов. 12 В отличие от морского или речного угря, при использовании клария остаётся меньше отходов. 12
• Отсутствие костей. 15 Это упрощает процесс разделки и делает блюдо более безопасным для человека. 1
• Низкая стоимость. 15 Кларий дешевле, чем угорь, и считается более доступной альтернативой. 12
• Простота приготовления. 1 Мороженая рыба готова к употреблению сразу после разморозки. 1
• Тонкий вкус. 3 Кларий не имеет неприятного рыбного запаха и привкуса, который присущ многим видам рыбы. 3 При этом вкус блюд из клария тонкий, но яркий. 3