Некоторые преимущества картофельного теста для выпечки по сравнению с классическим пшеничным:

• Нежная и воздушная консистенция. 1 Это достигается за счёт крахмала, который содержится в картофеле и ускоряет брожение теста. 1
• Длительная свежесть. 1 Блюда, приготовленные из теста с картофелем, надолго сохраняют свежесть. 1
• Универсальность. 2 Тесто на картофельном отваре можно использовать для выпечки пирожков, булочек, любых пирогов с начинкой и даже хлеба. 2 При этом характерного запаха или вкуса картофеля не будет, поэтому тесто подходит для десертной выпечки. 2
• Доступность ингредиентов. 4 Для приготовления картофельного теста используются доступные продукты, а сам процесс занимает минимум усилий. 4