Некоторые преимущества использования манной крупы для создания муссов:

• Густота и стабильность. 5 Добавление манной крупы придаёт муссу густоту, а при взбивании она хорошо держит форму. 1
• Возможность скрыть присутствие манной крупы. 1 Меняя исходные ингредиенты, можно создавать вариации десерта, и ребёнок даже не заподозрит присутствие манной каши. 1
• Высокая биологическая ценность. 4 Мусс на основе манной крупы содержит только натуральные ингредиенты, имеет низкую калорийность и меньше жира. 4
• Сохранение полезных веществ. 4 При инфракрасной сушке манной крупы в продукте сохраняются витамины и биологически активные вещества. 4

Для создания муссов лучше использовать манную крупу марки М, в которой белковые вещества легче поддаются действию воды. 4