Некоторые преимущества ежовика жёлтого перед лисичками:

• Отсутствие горечи. 14 Ежовики не горчат, будучи замороженными в сыром виде. 1
• Стабильность размеров. 34 Гриб не уменьшается при термической обработке, что обусловлено высокой плотностью мякоти. 4
• Разнообразие способов приготовления. 34 Ежовики подходят для заморозки, варки, жарки, сушки, маринования, квашения и соления. 34
• Отсутствие ядовитых двойников. 34 Ежовик жёлтый легко определяется и не имеет ядовитых аналогов. 34

При этом ключевая особенность ежовика жёлтого — наличие небольших шипов под шляпкой, которые отсутствуют у лисички. 4